La receta de torrijas de Dabiz Muñoz: ¡No pueden estar más ricas!

Dabiz Muñoz lo vuelve a hacer, triunfa en redes sociales con una receta de torrijas original y deliciosa que podemos preparar en casa fácilmente siguiendo sus pasos. Las torrijas son uno de los postres de la temporada, cada casa tiene su propia receta de este dulce a base de pan del día anterior. Un low cost, con unas características de lo más especiales, que en manos de un chef con estrella Michelin como Dabiz Muñoz se reinterpretan a base de miel, frambuesa y chocolate. Atrévete con esta receta que puedes hacer en tu cocina, digna de un restaurante de lujo.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de torrijas de Dabiz Muñoz

 

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1. Esta receta de torrijas es de lo más sencilla, Dabiz Muñoz nos descubre un básico de estos días que no podemos dejar de preparar una y otra vez.
2. Empezamos esta elaboración, ponemos en un cazo la leche y la nata. Calentamos e incorporamos el azúcar.
3. Incorporamos la vainilla, abrimos la vaina y sacamos las pepitas, las añadimos a la cazuela, para disfrutar de la base de estas torrijas.
4. Con la base infusionada, en un bol batimos las yemas hasta que estén emulsionando, creando una salsa de huevo y vainilla.
5. El brioche lo cortamos en rebanadas gruesas y le retiramos los bordes. Lo vamos a poner en remojo en la salsa de huevo y vainilla que hemos hecho previamente unos 10 minutos.
6. Caramelizamos el azúcar y la miel durante unos minutos, Muñoz le añade un chorrito de vinagre de frambuesas con el que corta la cocción al instante.
7. A este caramelo le añade el ron y las frambuesas, mezcla y reserva para decorar unas torrijas de lujo.
8. Fundimos la mantequilla en una sartén y le añadimos la torrija, doraremos en las dos partes y colocamos en un plato.
9. Rallamos chocolate caliente por encima en la torrija caliente. Volvemos a poner la torrija en la sartén con mantequilla caliente.
10. Cuando estén sellados todos los lados, ponemos la vinagreta de frambuesas por encima. Habremos creado las torrijas de Dabiz Muñoz más buscadas del momento.